文/羊城晚報(bào)全媒體記者沈釗

(資料圖片僅供參考)

“不要說奶茶了，今天我水都沒喝幾口。”8月8日晚上10點(diǎn)半，北京朝陽區(qū)的一家“蜜雪冰城”店員還在忙著制作不停新來的外賣訂單。8月8日，“秋天的第一杯奶茶”沖上熱搜，來自美團(tuán)外賣的數(shù)據(jù)顯示，共有15萬奶茶門店參與到今年的立秋奶茶狂歡節(jié)，當(dāng)日累計(jì)賣出超4000萬杯，繼去年立秋后參與商家數(shù)和訂單量再創(chuàng)歷史峰值。其中，銷量突破百萬杯的奶茶品牌有8家，分別是蜜雪冰城、茶百道、古茗、滬上阿姨、喜茶、CoCo都可、書亦燒仙草和益禾堂。

作為傳統(tǒng)的茶飲大省，廣東人喝奶茶的熱情依舊高漲。美團(tuán)外賣數(shù)據(jù)顯示，立秋當(dāng)天廣東省奶茶品類訂單量突破270萬單，對(duì)比去年同期增長(zhǎng)59%。廣東、江蘇、浙江、山東、四川成為立秋奶茶訂單量Top 5的省份。從城市維度看，深圳的立秋奶茶訂單量位居全國第一，其次是廣州、成都、上海和北京，Top5城市的平均訂單量增幅達(dá)55%。此外，除了一、二線城市，三線城市及更廣闊的下沉市場(chǎng)消費(fèi)者也加入到“秋奶”的消費(fèi)行列中來，從訂單量大盤來看，三線及以下城市的奶茶訂單量占比達(dá)到45%。

在口味上，楊枝甘露成為今年奶茶口味的“人氣王”，芒果以鮮亮的顏值和接地氣的價(jià)格受到商家和消費(fèi)者的喜愛。檸檬水和珍珠奶茶位列其后，成為下單量最多的奶茶外賣單品。

自從2020年“秋天的第一杯奶茶”成為當(dāng)年熱搜中的熱搜后，連續(xù)四年的立秋日，奶茶都成為美團(tuán)外賣上潮流品類。

今年美團(tuán)外賣除了提供傳統(tǒng)的“奶茶券”和無門檻的“品類神券”等營銷工具給奶茶品牌外，還增加了“神搶手”直播活動(dòng)，邀請(qǐng)范丞丞等明星來到直播間一起過立秋?！鞍謰尪脸燥溩?，我們立秋喝奶茶”——奶茶正成為我國消費(fèi)“后浪”的一張亮眼名片。

“自從‘秋天的第一杯奶茶’熱搜通過外賣平臺(tái)變成實(shí)實(shí)在在的銷量后，經(jīng)過這幾年的發(fā)展，‘秋奶’已經(jīng)成為我們奶茶行業(yè)的‘雙11’。今年我們和美團(tuán)外賣的籌備從7月份就開始了?！泵垩┍窍嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說：“除了在配送端的緊密合作外，美團(tuán)外賣的往年數(shù)據(jù)積累對(duì)我們?cè)诠?yīng)鏈能力儲(chǔ)備、門店選址和實(shí)戰(zhàn)推演等多方面都提供了有效的支撐，此外，今年我們還加入了美團(tuán)外賣新推出的‘神搶手’直播活動(dòng)，用一起過立秋的沉浸式直播場(chǎng)景，進(jìn)一步釋放需求，打造品牌。”

“年輕人看到朋友圈上別人曬奶茶，自己馬上也會(huì)打開美團(tuán)點(diǎn)一杯，因?yàn)橥赓u平臺(tái)提供了30分鐘送達(dá)一站式服務(wù)，網(wǎng)上討論奶茶的瞬時(shí)流量馬上就可以轉(zhuǎn)化為即時(shí)銷量，再疊加外賣平臺(tái)和茶飲品牌去年開始聯(lián)手打造‘秋奶節(jié)’強(qiáng)化心智，這種新供給創(chuàng)造新需求的現(xiàn)象，在全球消費(fèi)史上也是具有指標(biāo)意義的?！敝袊B鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤表示。

茶飲行業(yè)近年來的蓬勃發(fā)展，除了其產(chǎn)品和服務(wù)滿足了年輕消費(fèi)者的需求之外，外賣屬性強(qiáng)也是中國奶茶品類在全球消費(fèi)市場(chǎng)，尤其是年輕人消費(fèi)市場(chǎng)中獨(dú)樹一幟的重要原因。據(jù)公開數(shù)據(jù)，茶飲行業(yè)的線上化滲透率已接近50%，遠(yuǎn)超過其他餐飲品類。

在外賣等線上服務(wù)的帶動(dòng)下，新的消費(fèi)增量進(jìn)一步推動(dòng)了茶飲門店數(shù)的增加?！?022新茶飲研究報(bào)告》顯示，2022年新茶飲規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)1040億元，新茶飲門店總數(shù)約為萬家，2023年，市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)1450億元。外賣平臺(tái)正在作為一種新的供給側(cè)基礎(chǔ)能力，促進(jìn)茶飲行業(yè)供給端的不斷升級(jí)，以新型供給創(chuàng)造新型需求。如果說“秋天的第一杯奶茶”帶來的消費(fèi)浪潮只是短時(shí)效應(yīng)，但這種短時(shí)效應(yīng)折射出的供給側(cè)變化，則會(huì)長(zhǎng)期推動(dòng)需求側(cè)增長(zhǎng)。

中國飯店協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)金勇表示：“以外賣平臺(tái)靈活的營銷工具和即時(shí)配送網(wǎng)絡(luò)為能力支撐，茶飲品牌的門店突破了消費(fèi)空間和時(shí)間的限制，無論城市鄉(xiāng)鎮(zhèn)，無論是下午茶還是夜宵，有外賣的地方就有消費(fèi)。外賣平臺(tái)經(jīng)過多年打造的即時(shí)配送網(wǎng)絡(luò)作為一種基礎(chǔ)性的供給側(cè)能力，正在充分釋放國內(nèi)年輕一代的消費(fèi)新需求，同時(shí)也在助力供應(yīng)鏈、門店?duì)I運(yùn)等多個(gè)供給側(cè)要素協(xié)同增效，實(shí)現(xiàn)了高質(zhì)量發(fā)展?！?/p>

來源|羊城晚報(bào)·羊城派

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